Comida multicultural
Alguém gosta de cozinhar? Eu e Mostafa adoramos, e o mais legal é relembrar algumas coisas que adorávamos no Egito. Então vou ensinar a fazer uma comida muito presente na nossa casa lá no Egito e aqui no Brasil também, a Fatah. Como eu faço tudo no olho, eu não sei as medidas exatas, mas aí vai do bom senso tá.. ehehehe
Arroz:
- Pegue duas ou três fatias de pão árabe fino e torre no forno, até ficarem crocantes. Depois disso, quebre em pedacinhos pequenos o pão e frite-os na manteiga em uma frigideira.
- Faça um molho de tomate com bastante cebola e alho. Este molho é para ter alho mesmo e é um pouco ácido, então eu sempre coloco um colher de vinagre, mas você tem que ir experimentando para ver o ponto que gosta. Para balancear a acidez ou corrigir, utilize pitadas de açúcar.
- Cozinhe arroz branco sem nenhum tempero, apenas sal.
Para montar: Coloque uma camada de arroz, uma de pedacinhos de pão frito e jogue molho por cima. Vá fazendo isso até acabarem os ingredientes.
Carne:
- Para acompanhar a fatah, nós preferimos lagarto, mas aí fica a seu critério.
- Refoque duas cebolas grandes, dois tomates e um pimentão pequeno numa panela grande com um cubo de caldo de carne.
- Quando a mistura estiver já bem fritinha, coloque a peça de carne (mais ou menos 1 quilo) na panela e dê uma refogada nela também.
- Coloque umas três colheres de sopa de extrato de tomate e água, de maneira que carne fique quase coberta.
- Deixe cozinhar até que fique macia – o lagarto eu deixo cerca de 3 horas e meia cozinhando no fogo normal, mas tem gente que faz na panela de pressão. Eu não coloco tempero nenhum a mais, porém pode acrescer sal se você achar que não é suficiente o do caldo de carne.
Pronto: você tem uma refeição meio árabe, meio brasileira – porque esta parte do lagarto é receita da minha mãe e a da arroz é da mãe do Mostafa!
Publicado em outubro 27, 2008, em No Brasil, No Egito e marcado como Comida árabe, comida brasileira. Adicione o link aos favoritos. 5 Comentários.
Nossa, parece uma delícia!! Com certeza vou fazer! =D
Hmm, vc poderia dar umas receitinhas de doces né?
Marina - Pior que doce árabe eu não sei fazer não.. mesmo lá a gente compra tudo pronto!!
olá
Leio o seu blog já há algum tempo pois tenho amigos no Egipto e tenho imensa curiosidade acerca de tudo o que envolve a cultura Egipcia.
Adoro o seu blog até porque me tem ajudado muito a entender certas diferenças,agora a minha dúvida, até porque sou Portuguesa e claro,também há diferenças culturais entre Portugueses e Brasileiros, é a seguinte:
Lagarto??? utilizam lagarto na alimentação?? ou será que lagarto tem outro significado e não é o bicho que eu conheço?? Por favor esclareça essa minha dúvida…
Tudo de bom para si e para o seu amor.
beijinhos
Cris
Marina - Não Cris!! ehehehee Lagarto aqui no Brasil é um tipo de carne bovina, aí devem chamar de rosbife talvez. Eles não comem lagartos, graças a Deus! Mas sei que tem gente que come carne de camelo no Egito
oh! Obrigada, já estava a pensar que o melhor era não aceitar o convite para conhecer o Egipto…assim fiquei mais descansada!
A ideia de comer camelo também não me agrada…mas sei lá!
Obrigada por tudo, continue o excelente trabalho!
Beijinhos
amoooooooo a comida egipcia
marina, teria como vc me dizer quais são os temperos que ele usam na kabda (fígado) amoooooo temperos!!!
e qdo kiser fica a vontade pra postar as receitinhas! se puder me passar a receita da kofta ficaria agradecida
beijinhos linda!
Marina - Olha, comer kebda no Brasil é muito melhor, sabe pq? Temos pão francês!! Fica divino!! Vc tem que cortar o fígado em tirinhas e refogar com alho, cominho e pimenta do reino, junto com tirinhas de pimentão verde. O segredo é o cominho, que eles amam por lá. Aí cozinha bem e coloca não pão com tahina
HUMMM!!! DEVE FICAR SHOW ESSE ARROZ. ME AGUARDE…